Puerta

Decidieron reunirse a puerta cerrada, en cónclave íntimo, para abrirse al mundo y pregonar sus recónditos secretos, optaron por volverse transparentes, para llenar el mundo de color y magia, simplemente andan en paradero desconocido tales artífices de la felicidad, tal vez moren en algún pueblo del Mediterráneo.

Quizás por ello deambulo por estas callejas inquiriendo por el rastro de tales gentes, lo mismo se adivinan tras los visillos de una ventana enrejada que se pierden entre las luces del atardecer.

Seguiré con las pesquisas.

Fotos de Frigiliana (Málaga)

Levante

Sin apenas tiempo disponible para visitaros ni cultivar este espacio, subo estas fotos que capté en la mañana del sábado del temporal de Levante que azotó nuestras costas, creo que son lo bastante elocuentes; pero como toda imagen es polisémica, diré que me inspiran a saltar por encima de los escollos, sólo que carezco de ese motor Mediterráneo que ellas poseen y más que rocas son peñazos de noticias los que me toca redactar con el encorsetado lastre de programa QuarkXpress además, la preparación un proyecto de revista que acomode a un equipo de ocho personas. Más bien me siento gaviota zarandeada por la ventisca. De momento prefiero impregnarme de salitre.

Sierra Tejeda

Nos escapamos ayer por esas alturas un grupo de camaradas de la facultad, para tratar de disipar las borrasca de tareas que se nos avecinan, como destino me dejaron elegir la sierra de Tejeda, entre Alcaucín (Málaga) y Zafarraya (Granada), iniciamos la picada o sendero –como gusten llamar- desde el área del cortijo del Alcázar, idóneo lugar de acampada.
Ensayamos la subida al pico de la Maroma, cuya cima supera los 2.000 metros, nos quedamos a una hora de hacer cumbre, tanto la luz solar como las nubes bajas, que cubrían gran parte de la mal señalizada vereda, me hicieron reconvenir al grupo sobre la conveniencia de retornar sobre nuestros pasos, aún así hubo un pequeño extravío que solventamos con las referencias visuales que iba tomando y las esquilas de un pequeño hato de ovejas que sesteaba en una ladera al abrigo de los vientos. Nada mejor que perderse en las montañas para encontrarse con uno mismo; incluso para ver como diminutos los problemas que tanto enredan por acá abajo. Si he de reencarnarme, que sea en algo que more por esas cumbres, que peinen mis días el paso de las nubes, sin más reloj que las estaciones llenas de aves rapaces en círculos de cortejo.

Receso

Las ataduras de la facultad me obligan dejar este banco de encuentros vacío con más frecuencia de la deseada, comenzaron las asignaturas a llenar de preocupaciones mi mochila, cedo pues la plaza a quienes deseen tomar el teclado y la palabra virtual para llenar este espacio, donde tantos “emirec” compartimos nuestras cuitas.
Lejos de ser una despedida, se trata de un paréntesis que procuraré deshacer a poco que la ocasión se preste a ello. La locura de los grupos patera, propuesta por los docentes, puede dar en bajío con más presteza de lo deseable. Le resulta muy provechoso al claustro organizar rebaños, con lo que dividen por 10 el número de ejercicios a corregir; nos constriñen para que construyamos nuestra particular torre de Babel, con lo cual añadimos más lastre a nuestras raídas alforjas; siembran sobre terreno abonado la duda sobre la utilidad de su función y el contenido de su mensaje. Si se trata de poner al alumnado a buscarse la vida para que adquiera conocimientos, ahora mismo podría hacerme cargo de una cátedra de física cuántica y cobrar dedicación exclusiva.

La receta

Corazones en la plaza general San Martín de Buenos Aires. Foto propia.

Lamento haberos hecho de esperar, pero hasta que he completado un poco el complejo proceso de repostería, cuyo resultado aparecía en "A celebrarlo" con su tarta de moras, he postergado su divulgación, cosa que ahora hago con todos los detalles que he reunido.

Se ruega al pasaje se arme de paciencia y se remangue para acometer esta prueba. Cuando hayáis completado estos pasos podréis disfrutar del estupendo resultado.

Ingredientes:
· 250g Mantequilla.
· 200g Azúcar.
· 2 Sobrecitos de azúcar vainillada.
· 4 Yemas de huevo a ser posible grandes.

· 1 Kilo de queso ‘magerquark’, ‘mager’ significa que no lleva mucha grasa, quark es como un tipo de requesón parecido al queso Filadelfia, lo venden en varios supermercados Plus, Aldi, Lidl, aunque en Carrefour ya me dijeron que también lo hay pero con nombre alemán.
· 25g Harina
· 50g Sémola
· 3 Cucharadas de zumo de limón
· 1 Sobre de “Käsekuchen Hilfe"Dr.Oetker"
· 4 Claras de huevo
· 75g Pasas de Corinto, remojadas en Ron.
· 350g Moras maduras
· 1 Sobre de Flan sabor "Nata"
· 1/2 Litro de zumo, a elegir: manzana, uva, mandarina, etc...
· 2 Sobres de azúcar-vainillada

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Primera fase:
Se pone la mantequilla reblandecida en un recipiente y se agita bien con las varillas de la batidora hasta conseguir una crema de consistencia suave. Poco a poco se añade: azúcar blanca, azúcar vainillada y las yemas de una en una y todo sin dejar de batir. Se añade el queso tipo Quark. El zumo. Se mezclan harina sémola y käsekuchen hilfe y se añade a la masa sin dejar de batir. Se montan las claras a punto de nieve, con una cucharada de agua tibia y una pizca de sal y se añade poco a poco con una espátula de madera o lengua pastelera junto con las pasas remojadas y bien escurridas a la masa donde se mezcla con cuidado para no desmontar la consistencia de las claras.

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Segunda fase:
Se pone la masa (en un molde redondo desmontable de unos 26cm de diámetro), bien engrasado con mantequilla, cuidando que la masa quede bien extendida y seguidamente se introduce en el horno.
Tiempo: 60 minutos y una vez terminado se deja reposar unos 15 minutos en el horno que ya tendremos apagado.
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Tercera fase:
Se abre el anillo del molde con cuidado, procurando que la pared del pastel no pegue al anillo y se deja enfriar en el molde con el anillo sin quitar pero abierto. Una vez frío y desmoldado, se colocan las moras sobre el pastel y a continuación se prepara una crema ligera.
Con el sobre de flan el medio litro de zumo que se haya elegido y los dos sobres de azúcar vainillada se prepara un flan el cual se le añade a las moras regándolo poco a poco hasta conseguir cubrirlas por completo.
Este pastel tiene que estar en la nevera, se deja congelar perfectamente aunque dado el caso añadiremos la crema después de descongelar.

Instrucciones para el horneado:
Horno eléctrico sin aire 170° C, hay que tener el horno caliente antes de poner el molde.
Horno eléctrico con aire 150° (no hace falta calentarlo con antelación).
Horno de Gas a temperatura 3 (no hace falta calentarlo con antelación).
(Se puede decorar con cualquier otra fruta)

El resultado ya lo conocéis:

Santi Petri

Hoy capto en mis sensores la señal del monte, pese a que el cielo, al Norte de la provincia, presagia condiciones poco favorables para la fotografía, marco en el gps mental la ruta de Santi Petri (Almogía), sendero agradecido en esta época; hasta brinda de gorra un tentempié socorrido y calórico, almendras. Han dejado casi toda la cosecha sin recoger, la importación desde terceros países arruina los precios para la producción autóctona, encima nos venderán el turrón con cacahuetes o vaya usted a saber qué cosa, en lugar de almendras. Tampoco quiero hacer un alegato de proteccionismo aduanero, simplemente analizo aquello que salta a la vista.
Dejo deslizar mis reflexiones por entre los alcornoques, testigos de miles de soles y unos cientos de aguaceros que brindan su cubierta y su corteza, a saber qué botellas sellarán con su piel, a la espera de un buen pretexto para acabar entre las espiras de un sacacorchos, cruel final para un vegetal tan noble, pero como dicen los enólogos: un buen corcho no vuelve bueno a un vino malo, pero uno malo te echa por alto todo el caldo, todo sea por el resultado final.
Retorno por la venta de “La Leche”, con su puente de tiempos de Carlos III, sobre el arroyo Campanillas, ahora en restauración de otra patochada anterior que lo dejó con aire “tuning-folclórico” (pretil metálico verde y piso de asfalto), hay alcaldes que sacan las ideas de una romería o de la garrafa que llevan en la carreta, como aquella otra que la primavera pasada circulaba por un paraje cercano, escoltada por un nutrido cortejo de animados romeros, en plena operación “Malaya”, con una sábana que predicaba: “Viva la Pantoja”.
Os deseo que las lluvias anunciadas para el fin de semana se porten civilizadamente, sin que se lleven por delante coches y hogares construidos a golpe de hipoteca y horas extras.

Moto suspendida

Al nómada le caen a veces unas encomiendas que acepta por sus devaneos con el riesgo, sin ir más lejos el viernes un colega de las dos ruedas sin motor, o sea la bici, me propuso que viajase con él en un generoso coche, por lo que la ida envueltos en climatizador fue espléndida, hasta el Aljarafe sevillano, tierra y gente magnífica, pero que en estas fechas más bien parecen las calderas de Lucifer con la tarifa de gas libre, sin brizna de aire que alivie los rigores.
El motivo del desplazamiento era que el colega, comisionado por su hermano, se hiciera cargo de un armatoste de moto, una Intruder VL de 1.500 cc, con escapes de Harley incorporados, con todos los respetos a los amantes de las “custom” este sería a priori el tipo de burra que jamás se compraría quien suscribe, por más que la abundancia de cromados y las pedorretas del escape susciten el interés del público neófito.
Hasta aquí el guión se desarrolla normal, pero toca el papel del nómada, pilotar el aparato durante 240 km. El problema arranca con el encendido del motor del trasto, a los escasos minutos de tráfico urbano los dos “cilindracos” del bicho despiden una temperatura tal, que se tiene la sensación de estar despatarrado encima de un “hornillón” de asar castañas, dada la deficiente refrigeración a baja velocidad, a esto se suma domar al bidón rodante, que supera los dos metros de largo, por el callejeo, lo cual era como manejar un cayuco por la salita de un piso de VPO.
Embutido como iba el motero en un traje de cordura –para empatar la locura- se fue cociendo en su propio jugo, como mejillón al vapor, hasta que se rebasaron los límites de Sevilla, cuando por fin pudo alcanzar la velocidad crucero de 120 km/h y hacerse con el truco para inclinar los 350 kilos de masa en las curvas, peleando con unas gomas de perfil cuadrado de dimensiones más bien de camioneta que de moto, lo que implicaba empujar hacia el interior del viraje como un poseo y abrir puño sin miedo, ya que de otro modo la cabezona por inercia se enderezaba solita, tan amante ella de la línea recta.
Torremolinos meta soñada del turismo de los 70, también lo era del cacharro y allí quedó aparcado en paz. Gracias a la fibra de “kevlar” de pantalón terminó el nómada con el muslo derecho intacto, así como el tejido chamuscado por los ostentosos escapes sin protección alguna. Ahora puedo decir prueba superada y moto suspendida.
Las imágenes son de una calidad poco loable, debido a que están captadas con un móvil y desde el coche.

PD. Acabo de declinar la oferta de llevar el tiesto hasta Navarra, unos 900 kms, casi nada.

Hadas

Esta mañana, tras tanto asfalto acumulado, tenía ansias campestres por lo que me dispuse a deambular camino de los almendrales arriba, con lo que vine a dar con una ermita que sin duda conoció tiempo mejores; hoy es objeto de la incuria urbanita, los únicos que la visitan en horas de luz son los decoradores del espray con escasa inspiración beatífica, en cambio la noche propicia la devoción de los misterios gozosos en pareja, por lo que entre ambas filias el lugar está lejos de ser un templo al uso.
Aún así halle unas hadas, siempre en las umbrías cañadas, que entretuvieron al caminante con sus cuitas amorosas, los príncipes encantados andan haciendo un máster, a ver si con eso salen de las filas del paro, por lo que se tratan poco con ellas, los jinetes que sobresaltan el idílico lugar son algunos moteros “off road”, por lo que las pobres pasan desapercibidas, para más inri sus trajes quedan con efecto lluvia cola cao de la polvareda del camino, tan inusual les pareció que alguien reparase en ellas, que tuvieron el detalle de obsequiar al nómada un jarrón de Asparagus officinalis –vulgo espárragos- los cuales poseen propiedades rejuvenecedoras, gracias al ácido fólico, el cual ayuda a crear células nuevas, se alía con el hierro para producir glóbulos rojos, con la metionina ayuda a la salud capilar, por lo que proporciona un aspecto más saludable a quien los ingiere, encima resulta que el cinc que contiene al cerebro le viene de perlas y para colmo incrementa la fertilidad y estimula la libido, estas sabias criaturas no regalan tontadas de las tiendas de baratijas.
De regreso a casa recojo un queso asturiano, llamado del “pitu” –gallo por lo que pica- traído por otro colega ciclista, que anduvo allá por el Angliru, para evitar incurrir en déficit de prestaciones le cedo una cuota del tesoro matutino, con el resto dejo la impronta para convidar a la concurrencia.
La receta de la tarta, demandada por visitantes de este blog, está a la espera de la confesión de la autora.